先月、枇杷のお酒で、果実酒を作りました→（６月２１日のエントリ　参照）。

その時、３パック枇杷を買ったのですが、傷んでいる実も多く、１パック分くらいは生食用としました。
で、その時に、食べた枇杷の実の種。

これを利用したお酒を作ってみました（＾＾）♪

前回、枇杷を使った果実酒を作るために、ネットで色々レシピを検索していたところ…。

枇杷というのは、大変、薬効のある植物ということがわかり、その種を利用したお酒の存在を知りました。
あれほど、

「枇杷の種は、無駄にでかい！食べる部分が少ない」

と、枇杷をけなしていた私ですが…（＾＾；）。

ごめん、私が間違ってた！
枇杷の種にも、ちゃんと、役目（効用？）があるんだね

と知り、反省
以下、その知られざる（？）枇杷の種を使った、お酒の作り方メモになります↓

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☆枇杷の種酒　お酒（ウィスキー）１２５ｍｌ使用の分量です。
（※今回は、残りモノのウィスキーを使用していますが、通常、焼酎を使います）。

＊分量メモ
・枇杷の種：約４０ｇ（＝２２粒）
・ウィスキー：約１２５ｍｌ
（※通常、枇杷の種：酒＝１：２の割合で作るようです。）

＊用意したもの
・枇杷の種：（枇杷１P分：実約８個の種。かなり小粒の枇杷の実でした）
・ウィスキー：（梅酒で使った残り：サントリー・ブラックニッカ　クリアブレンド・１瓶７００ｍｌ・３７％）


＊作業の手順

１．保存用の瓶を、きれいに水洗いし、乾かしておく。
　（熱湯消毒する方もいますが、瓶が割れる場合もあるそうです。私は自然乾燥のみ）。
　（気になる方は、使用前に、瓶の中をホワイトリカーでくぐらせて消毒？してもＯＫ）。

２．枇杷の実を食べる→種は、きれいに水洗いし、ぬめりを取る。

…今回、私は、最初から、枇杷の種を利用することを予定していたので。
生食する際も、いつものように、
「手で皮をむいて、果実にむしゃぶりつくｗ」
という食べ方はしないで、アボガド風（？）に、包丁で、果肉部分を取り、種を取り出しました。

いや、いくら洗うとしても、一旦、口に入った種をお酒に漬けて長期保存するのは気になったので
この辺は、気分的な問題なので、個人個人で、処理方法は自由かと。

口に入った種でも、綺麗に水洗いしておけば、一晩干して、度数の高いお酒に漬けるので、衛生面では、無問題だと思います。

３．キレイに洗った種を、一晩、干して乾かす。

…一晩、というのは私が一晩干しただけで、厳密に、時間が決まってるわけでは、ないです
たぶん、乾燥させて、カビが生えるのを防ぐ目的だと思います。

…さて、あとは、瓶に入れるだけです。

…今回、私は枇杷の実８個分と、とっても、ちょぴっとしか、枇杷の種を用意できなかったため、作るお酒の量も、激少量となってしまいましたが。

本当は、種は４００ｇくらい、あった方が、よいと思います。
これだと多分、焼酎９００ｍｌでも、いい分量じゃないかなーと。
（大体、種：酒＝１：２の割合のようで、そうでないと、風味が薄くなりそうな気が…）。

また、甘い食前酒として飲みたい方は、氷砂糖をお好みで入れると、いいそうです。
割合は、
種：氷砂糖＝１：１
と、されているレシピが多かったですね。

私は、今回は、作れる量も少ないし、薬酒として飲みたいこともあって、砂糖抜きで、作ってみました。

４．瓶に、種とお酒を入れる。

…やば！ちょーっと、瓶が小さすぎたかも？？

…一応、分量を計りながら、お酒（ウィスキー）を入れてみたところ……。

…お酒は、１２５ｍｌで、瓶のふち、ギリギリでした

５．完成！

…できた！

…薬酒として飲む場合、毎日、おちょこ一杯程度を飲むとよいそうですが…。
これだと、一週間程度で終わっちゃいそうです（＾＾；）。

あとで、もうワンサイズ、大きい瓶に入れ替えて、残りのウィスキーを全て投入してしまおうかと考え中。

そうそう、肝心の枇杷の種酒の、薬効の件。

これは、昔からある、民間療法としての効用のようですので、たぶん、薬用養命酒のような、緩やかな効き目かと思われます。

なので、現在、持病があり何らかの服薬治療を受けている方などは、主治医に相談されてから、服用されて下さいね。
（食前酒のように、ごく少量飲む場合は、問題ないと思いますが…。ご自分で作って飲む場合は、あくまで、自己責任でお願いします）。

で、枇杷の話に戻りますと…。

枇杷の葉には、アミグダリンやクエン酸が含まれ、葉は乾燥して「ビワの葉茶」にされる他、直接、患部に貼って「生薬」として用いることもあるそうです。
（※ただし、アミグダリンには、毒の成分もあるそうで、経口摂取する場合は注意が必要、とされていました）。

で、ビワの種は、葉っぱの１３００倍のアミグダリンが含まれているとか、いないとか…。

薬効としては、
・口内炎や咳止め
・疲労回復、胃もたれ

などなど。
他にも、

・花粉症
・リウマチ
・ガン抑制効果

があると宣伝しているサイトもありましたが、これらに関しては、２００９年現在、科学的根拠はないと否定されているようです。

まあ、私としては、そういった万能薬としての効用よりも、

「杏仁豆腐みたいな、よい香りのする疲労回復系の薬酒」

を作ってみたかったというのが、１番。
半年先に、どんな香りになっているか、楽しみです（＾＾）♪

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☆枇杷の種酒　お酒（ウィスキー）１２５ｍｌ使用の分量です。
（※今回は、残りモノのウィスキーを使用していますが、通常、焼酎を使います）。

＊分量メモ
・枇杷の種：約４０ｇ（＝２２粒）
・ウィスキー：約１２５ｍｌ
（※通常、枇杷の種：酒＝１：２の割合で作るようです。）

＊用意したもの
・枇杷の種：（枇杷１P分：実約８個の種。かなり小粒の枇杷の実でした）
・ウィスキー：（梅酒で使った残り：サントリー・ブラックニッカ　クリアブレンド・１瓶７００ｍｌ・３７％）


＊作業の手順

１．保存用の瓶を、きれいに水洗いし、乾かしておく。
　（熱湯消毒する方もいますが、瓶が割れる場合もあるそうです。私は自然乾燥のみ）。
　（気になる方は、使用前に、瓶の中をホワイトリカーでくぐらせて消毒？してもＯＫ）。

２．枇杷の実を食べる→種は、きれいに水洗いし、ぬめりを取る。

…今回、私は、最初から、枇杷の種を利用することを予定していたので。
生食する際も、いつものように、
「手で皮をむいて、果実にむしゃぶりつくｗ」
という食べ方はしないで、アボガド風（？）に、包丁で、果肉部分を取り、種を取り出しました。

いや、いくら洗うとしても、一旦、口に入った種をお酒に漬けて長期保存するのは気になったので
この辺は、気分的な問題なので、個人個人で、処理方法は自由かと。

口に入った種でも、綺麗に水洗いしておけば、一晩干して、度数の高いお酒に漬けるので、衛生面では、無問題だと思います。

３．キレイに洗った種を、一晩、干して乾かす。

…一晩、というのは私が一晩干しただけで、厳密に、時間が決まってるわけでは、ないです
たぶん、乾燥させて、カビが生えるのを防ぐ目的だと思います。

…さて、あとは、瓶に入れるだけです。

…今回、私は枇杷の実８個分と、とっても、ちょぴっとしか、枇杷の種を用意できなかったため、作るお酒の量も、激少量となってしまいましたが。

本当は、種は４００ｇくらい、あった方が、よいと思います。
これだと多分、焼酎９００ｍｌでも、いい分量じゃないかなーと。
（大体、種：酒＝１：２の割合のようで、そうでないと、風味が薄くなりそうな気が…）。

また、甘い食前酒として飲みたい方は、氷砂糖をお好みで入れると、いいそうです。
割合は、
種：氷砂糖＝１：１
と、されているレシピが多かったですね。

私は、今回は、作れる量も少ないし、薬酒として飲みたいこともあって、砂糖抜きで、作ってみました。

４．瓶に、種とお酒を入れる。

…やば！ちょーっと、瓶が小さすぎたかも？？

…一応、分量を計りながら、お酒（ウィスキー）を入れてみたところ……。

…お酒は、１２５ｍｌで、瓶のふち、ギリギリでした

５．完成！

…できた！

…薬酒として飲む場合、毎日、おちょこ一杯程度を飲むとよいそうですが…。
これだと、一週間程度で終わっちゃいそうです（＾＾；）。

あとで、もうワンサイズ、大きい瓶に入れ替えて、残りのウィスキーを全て投入してしまおうかと考え中。

そうそう、肝心の枇杷の種酒の、薬効の件。

これは、昔からある、民間療法としての効用のようですので、たぶん、薬用養命酒のような、緩やかな効き目かと思われます。

なので、現在、持病があり何らかの服薬治療を受けている方などは、主治医に相談されてから、服用されて下さいね。
（食前酒のように、ごく少量飲む場合は、問題ないと思いますが…。ご自分で作って飲む場合は、あくまで、自己責任でお願いします）。

で、枇杷の話に戻りますと…。

枇杷の葉には、アミグダリンやクエン酸が含まれ、葉は乾燥して「ビワの葉茶」にされる他、直接、患部に貼って「生薬」として用いることもあるそうです。
（※ただし、アミグダリンには、毒の成分もあるそうで、経口摂取する場合は注意が必要、とされていました）。

で、ビワの種は、葉っぱの１３００倍のアミグダリンが含まれているとか、いないとか…。

薬効としては、
・口内炎や咳止め
・疲労回復、胃もたれ

などなど。
他にも、

・花粉症
・リウマチ
・ガン抑制効果

があると宣伝しているサイトもありましたが、これらに関しては、２００９年現在、科学的根拠はないと否定されているようです。

まあ、私としては、そういった万能薬としての効用よりも、

「杏仁豆腐みたいな、よい香りのする疲労回復系の薬酒」

を作ってみたかったというのが、１番。
半年先に、どんな香りになっているか、楽しみです（＾＾）♪

[ 2009/07/12 10:12 ] ズボラーだって果実酒 | ＴＢ(-) | CM(1)